乘风远航！第七届食物科技立异论坛暨2024大康健食物生长论坛精彩纷呈！
大会主席
大会主席中国农业大学廖小军院长指出，科学手艺作为第一生产力，在经济生长中起着至关主要的作用；食物科学作为影响国计民生的主要学科，其立异生长、手艺落地更是国家及人民体贴的问题，因此搭建产学研桥梁，推动产学研团结，为科研事情者及企业家提供交流平台，使得科学能更好地立异、手艺可以更有用的落地，是食物人也是全社会关注的焦点。
董丽娟总经理致辞
立异是引领生长的第一动力，是推动食物行业向宿世长的源动力。通过科技立异，付与产品康健、时尚、价值体验等多重属性，以知足日益多元化的消耗需求，这既是市场的需求，亦是食业走向更大乐成的必由之路。为支持、勉励食物行业的立异，“第七届食物科技立异论坛”从手艺立异和产品立异两个偏向设立了科技立异奖。中国工程院院士、中国海洋大学薛长湖教授，《食物工业科技》总编张铁鹰为获得手艺立异奖的企业颁奖（排名不分先后）：IFF康健与生物科技、安琪酵母股份有限公司、大闽食物（漳州）有限公司、多燕瘦康健科学有限公司、杭州环特生物科技股份有限公司、善恩康生物科技（苏州）有限公司、生合生物科技集团、四川丁点儿食物开发股份有限公司、仙乐康健科技股份有限公司、浙江天后群明生物科技有限公司、宁夏伊品生物科技股份有限公司。
手艺立异奖颁奖
内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司史玉东研发总监、食物伙伴网李远钊总司理为获得产品立异奖的企业颁奖（排名不分先后）：AB-Biotics、百施（上海）生物科技有限公司、多燕瘦康健科学有限公司、广州龙沙制药有限公司、杭州认养一头牛生物科技有限公司、恒自然商贸（上海）有限公司、湖南助农米业有限公司、华熙生物科技股份有限公司、吉林麦孚营养科技有限公司、鲁南制药集团股份有限公司、蒙牛高科乳制品（北京）有限责任公司、内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司、青岛明月海藻生物康健科技集团有限公司、青岛元达生物科技有限公司、上�？锷锟萍加邢薰尽⑺拇ê咸┬鹿馍锟萍加邢薰尽⑻旆浇。ㄖ泄┮┮涤邢薰尽⑿谴从叛。ɡド剑┑缱由涛裼邢薰尽⒃宄剑ㄉ蕉┥锕こ逃邢薰尽⒄憬幻澄锕煞萦邢薰�。
产品立异奖颁奖
主论坛
中国工程院院士
中国海洋大学薛长湖教授
中国工程院院士、中国海洋大学薛长湖教授剖析了未来水产行业的生长远景，指出在从制造大国迈向制造强国的时代配景下，水产品加工业正站在工业升级的要害历史节点上。
江南大学未来食物科学中心
李江华教授
江南大学未来食物科学中心李江华教授以乳源主要基料、植物化合物（功效营养品）、主要新型甜味剂、极端酶生物制造为例，先容了生物制造在未来食物添加剂和未来食物配料方面的主要应用。
廖小军院长
中国农业大学廖小军院长围绕我国食物非热加工研究团队、研究现状及研究希望，剖析了手艺生长历程中保存的要害问题与面临的主要挑战，据此提出生长偏向，以期推动食物非热加工手艺理论系统进一步完善，增进其在农产品和食物加工中的工业化应用。
善恩康生物科技（苏州）有限公司马新研发总监聚焦肠道微生态康健，主要叙述下一代益生菌AKK菌的清静性及功效研究，助力其工业化落地。同时分享了善恩康其他明星菌株的研究效果，旨在为市场提供更清静、优质的益生菌质料。
圆桌论坛
“食物与饮料新卵白应用立异大赛”启动仪式
益生菌立异分论坛
国家食物清静危害评估中心
李凤琴研究员
AB-BIOTICS亚太区
商务总监律冉
内蒙古农业大学食物科学与工程学院孙志宏研究员
生合生物科技（扬州）有限公司手艺
销售司理余瑀瑄
养乐多（中国）投资有限公司
学术部高级科长李晹
国家食物清静危害评估中心李凤琴研究员在报告中先容了食物用菌种的清静性评价所需要的资料、评价程序和要领等。AB-BIOTICS亚太区商务总监律冉分享了针对特应性皮炎、鼻炎的多种益生菌解决计划及其科学循证。国家杰青、国家优青、内蒙古农业大学食物科学与工程学院孙志宏研究员在“乳酸菌资源开发与使用”的报告中，讲述了全球最大的乳酸菌资源库和乳酸菌资源云端数据库平台的建设、“万株乳酸菌基因组妄想”的启动及益生菌准确筛选平台的构建。生合生物科技（扬州）有限公司手艺销售司理余瑀瑄在“迎向黄金岁月：益生菌/后生元共塑康健抗衰计划”报告中先容了从古板台式泡菜中筛选出可增进人体吸收使用卵白质，提高肌肉天生效率的植物乳杆菌TWK10和可修复软骨组织、改善枢纽炎的免疫调理后生元-德式乳杆菌乳亚种LDL557。养乐多（中国）投资有限公司学术部高级科长李晹在报告中先容了增补干酪乳杆菌代田株对帕金森病临床症状和肠道菌群的影响。环特大康健事业部首席手艺官徐懿乔在报告中先容了多维生物手艺平台在益生菌产品立异研发中的应用，旨在指导行业科学开展益生菌的功效性评价。南昌大学、生物工程药物江西省重点实验室主任陈廷涛教授在“肠X轴—源于肠道，远于肠道”的报告中围绕自然益生菌和工程菌对远端器官的影响，致力于疏通从菌种资源挖掘、临床循证、手艺刷新到效果转化的科技立异生长路径睁开，助力我国的“民族菌”成为“天下菌”，周全提升国民康健和生涯质量。
功效食物分论坛
国家市场监视管理总局生长研究中心
田明副研究员
四川合泰新光生物科技有限公司
研发司理张悦
浙江大学
冯凤琴教授
华熙生物科技股份有限公司食物质料事业部
手艺营销司理张莹
青岛明月海藻生物康健科技集团有限公司
副总裁孙占一
无限极（中国）有限公司高级工程师朱颖
北京中医药大学
刘永刚教授
国家市场监视管理总局生长研究中心田明副研究员在报告中叙述了在食物市场“功效化”的趋势下，食物声称引发的问题剖析及科学管理建议。四川合泰新光生物科技有限公司研发司理张悦在“一种立异性生物多糖在免疫调理及肠道代谢中的研究与应用”的报告中先容了Salecanβ-葡聚糖所具有的多种生物学活性和药理作用。例如它可以增强免疫细胞活性，增进免疫细胞的增殖与分解，提高免疫细胞对病原体的识别和扫除能力。别的，Salecanβ-葡聚糖还具有改善肠道屏障功效、抑制肠道炎症等作用。浙江大学冯凤琴教授在“水解蛋黄粉助力儿童长高”的报告中先容了目今市场需求与行业生长情形，指出水解蛋黄粉作为一种新型骨骼康健质料，可显著提升胫骨长度，维护骨骼康健，助力儿童生长发育，强化中晚年骨骼韧性。华熙生物科技股份有限公司食物质料事业部手艺营销司理张莹在”华熙生物Mito妄想---细胞级焕能新科技”的报告中先容了美容&抗衰市场趋势、细胞焕能新科技物质简介、华熙生物美容&抗衰立异计划及一站式服务平台等相关内容。青岛明月海藻生物康健科技集团有限公司副总裁孙占一在“海洋力量解码银发康健市场”的报告中先容了岩藻多糖对人类康健事业施展的主要作用，并详细叙述了其在海内外市场的使用现状。无限极（中国）有限公司高级工程师朱颖在“药食同源复合多糖多维度药理活性和手艺应用研究”的报告中体现，复合多糖相较于简单多糖而言，调理免疫效果更显著。它可以使多种多糖在差别作用机制上起效，相互互补平衡，协同提高机体免疫力，以更好地维护人体康健。北京中医药大学刘永刚教授在“细分功效下的药食同源产品开发”的报告中，针对组方和提取工艺，以案例为抓手，阐释了药食同源大康健产品开发的履历。
食物加工与智能制造分论坛
浙江大学生物系统工程与食物科学学院副院长
刘东红教授
中国农业大学食物科学与营养工程学院
高彦祥教授
国家杰青
中国科学院盘算机研究所研究员蒋树强
西南大学食物科学学院院长
张宇昊教授
上海应用手艺大学香料香精化妆品学部
田怀香教授
中国热科院香料饮料研究所董文江研究员
浙江大学生物系统工程与食物科学学院副院长刘东红教授在“食物数字化设计与制造研究希望”的报告中，从食物加工历程数字化、食物装备数字化设计、食物智能制造等方面先容了浙江大学相关团队近年来的研究希望。叙述数字化设计与制造手艺在食物工业中的生长趋势。指出在未来，食物数字化设计与制造必将在食物工业施展更着述用，引领食物工业跨入生长新阶段。中国农业大学食物科学与营养工程学院高彦祥教授举行了“我国饮料无菌灌装手艺与装备开发明状与展望”的报告先容，叙述了我国近年来液体饮料无菌灌装系统要害手艺、无菌灌装生产线智能控制手艺及装备开发、无菌灌装生产线自动化手艺及装备研发、PET 瓶高速吹灌旋一体化无菌灌装手艺及装备研发、纸铝塑复合包装高速无菌灌装手艺及装备开发所取得的希望及效果。国家杰青、中国科学院盘算机研究所研究员蒋树强在“面向营养康健的食物盘算与多模态大模子”的报告中，从食物识别、推荐、食物大数据挖掘等方面先容相关研究与应用效果，分享了团队在食物多模态大模子方面的最新研究希望与系统演示，并对未来食物盘算的生长举行优美展望。西南大学食物科学学院院长张宇昊教授分享了“中式预制菜研发模式构建与实践”，以古板川渝菜肴水煮鱼为例，针对其工业化历程中保存的问题，以水煮鱼质构、风韵等品质形成机制为指导，团结消耗者对营养康健产品的需求，围绕预制产品品质调控手艺、清洁标签产品开发以及减盐配料和产品开发等开展研究，以期为高票鹄胄式预制产品研发模式构建提供参考。上海应用手艺大学香料香精化妆品学部田怀香教授在“食物风韵感知研究赋能预制菜行业高质量生长”的报告中先容，食物风韵感知研究贯串预制菜工业的每个环节。食物风韵研究中香-香、香-味交互作用和感知心理学研究为风韵感知提供富厚的理论基础，其构建和要害风韵判断更是为特色预制菜开发和品质控制提供基础数据。融合人群、智能及分子感官的食物风韵感知研究将助推中国特色鲜味康健预制菜高质量生长，更好地知足人民对优美生涯的神往。中国热科院香料饮料研究所董文江研究员在“咖啡绿色高值化加工要害手艺立异及工业化应用”的报告中，系统叙述了我国咖啡加工工业生长现状，以及咖啡绿色高值化加工要害手艺研发、产品创造及应用的研究希望，为我国咖啡加工手艺水平提升和工业高质量生长提供理论依据和手艺支持。
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青年论坛：食物营养与人类康健
北京工商大学轻工科学与工程学院
易帆副教授/副院长
武汉轻工大学
陈倩茜先生
黑龙江八一农垦大学
王颖教授
中国农业科学院农业质量标准与检测手艺研究所
翁瑞研究员
吉林农业大学
刘回民教授
湖北工业大学
吴茜教授/副系主任
北京工商大学轻工科学与工程学院副院长易帆副教授针对顺应原在皮肤的应用界说及详细实验数据证实其可通过调理基质矩阵相关卵白，调理基质矩阵卵白因素天生和降解通路，最终起到维持真皮基质矩阵卵白动态平衡、维持细胞行为学功效正常、延缓皮肤朽迈的作用。武汉轻工大学陈倩茜以淀粉为质料，基于多标准结构设计战略，划分构建淀粉纳米纤维膜、淀粉纳米颗粒、淀粉微纳米凝胶、淀粉胶束等，团结气相交联、纳米填充，（表）界面自组装等手段，调控其多功效特征，并深入明确其微结构转变与保鲜包装功效及生物活性物质递送性能的构效关系，试图从多功效设计的视角拓展淀粉基食物微/纳米质料的应用空间。黑龙江八一农垦大学王颖教授在报告中，详细讲述了复合发酵杂粮系列产品的研发与应用。中国农业科学院农业质量标准与检测手艺研究所翁瑞研究员在“大蒜中营养品质因素的空间漫衍特征研究”报告中，基于基质辅助激光解吸质谱MALDI-MS，建设大蒜中有机硫化合物、游离氨基酸和酚类化合物等营养品质因素的空间代谢组学要领，实现大蒜中营养品质因素的空间可视化，明确特征品质因素在大蒜中的时空漫衍特征。吉林农业大学刘回民教授在报告中分享了玉米黄素改善代谢类疾病的分子机制。湖北工业大学吴茜教授/副系主任在报告中，从“加工-消化-吸收-毒性”全链条系统剖析原花青素对AGEs形成的抑制作用及机制，为解决AGEs潜在食物清静问题提供新思绪，也为莲的高值化使用开发新途径。福建农林大学食物科学学院副主任曾峰副教授在报告中，通过实验向我们详细阐释了银耳多糖的免疫调理机制研究。南京农业大学赵雪副教授在报告中先容了绿色制备的高负载肌原纤维卵白-木犀草素复合体的体外胃肠道消化行为及生物使用度的研究。华中农业大学侯焘副教授分享了硒锌生物强化及其抗朽迈功效及机制研究。青岛农业大学副教授/平台认真人彭传涛通过抑制/吸附通过抑制/吸附幽门螺旋杆菌实验和动物实验验证，总结出后生元Postbiocare修复胃黏膜损伤机制研究。江西中医药大学董欢欢副教授在报告中系统评价了粉葛抗性淀粉改善增龄性糖脂代谢、抗炎、厚肠止泻的作用机制，叙述了粉葛抗性淀粉改善晚年人性能减退的效应评价及产品开发。天津中医药大学冯心池副教授/博士生导师通过实验数据向我们先容了食药同源中药积雪草的降糖调脂作用研究。东北林业大学贾铭杰博士在报告中叙述了药食同源植物改善骨质松散症的物质基础及效用评价。
